1-Em um laticínio, produz-se leite pasteurizado padronizado a 3% de gordura.

Pergunta

Responda de acordo com o que se pede .

A matéria-prima chega com 4,5% de gordura e é desnatada. O creme de leite obtido possui 53% de gordura. Quantos kg de creme de leite e de leite padronizado serão produzidos se entrar no laticínio 1 tonelada de leite integral para ser padronizado ? 2- Um sistema de padronização de gordura em leite recebe a matéria-prima com 4,5% de gordura, devendo o produto final ser originado numa taxa de 100 L/h com 3% de gordura. O leite integral é misturado com leite desnatado 0,5% de gordura para obter o leite final padronizado. Calcule as taxas de entrada no sistema de leite integral e leite desnatado. 3- Em um processo de fabricação de suco de fruta concentrado, o evaporador recebe uma alimentação de 4500 kg/dia de suco com uma concentração de 21%. Deseja-se concentrar o suco até 60%. Calcule a quantidade de água evaporada e a quantidade de suco concentrado produzido. 4-Para produzir 25 kg de salsichas com um teor de gordura de 30%, utiliza-se carne bovina fresca e gordura de gado. Tipicamente a carne bovina tem 18% de proteína, 12% de gordura e 68% de água; e a gordura de gado contém 78% de gordura, 12% de água e 5% de proteína. Quanto de carne e de gordura serão necessários para esta produção? 5- Para produzir um refresco sabor laranja é necessário misturar suco de laranja, xarope e água. Calcule a quantidade de xarope (60% de açúcar) e suco de laranja (10% de açúcar) necessária para produzir 50 kg de refresco contendo 15 % de açúcar.

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Anônimo 4 semanas 2021-02-01T10:55:57-01:00 0 Respostas 19 visualizações 0

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